Rezepte mit K . Fleisch . Schmor Gerichte
Italienische Rezepte
Kalbs Haxe nach Mailänder Art
Zutaten:
3 Portionen 297 kcal pro Portion
F: 19 g / EW: 65 g / KH: 17 g p. P.
*** - 20 Min. Zub. - 120 Min. Ges.
150 g
100 g
1
900 g
20 g
20 g
1
1/4 L
1/2 Bund
100 g
1
900 g
20 g
20 g
1
1/4 L
1/2 Bund
Suppen Gemüse
Schalotten Zwiebel
Knoblauch
Tomaten
Kalbs Haxen Scheiben
Pfeffer & Salz
Weizen Mehl Type 405
Butter Schmalz
Orange
Rinder Fond
Glatte Petersilie
Schalotten Zwiebel
Knoblauch
Tomaten
Kalbs Haxen Scheiben
Pfeffer & Salz
Weizen Mehl Type 405
Butter Schmalz
Orange
Rinder Fond
Glatte Petersilie
3 Portionen 297 kcal pro Portion
F: 19 g / EW: 65 g / KH: 17 g p. P.
*** - 20 Min. Zub. - 120 Min. Ges.
Für Kalbs Haxe nach Mailänder Art zunächst Suppen Gemüse putzen. In kleine Würfel schneiden. Schalotten Zwiebeln pellen und halbieren. Knoblauch pellen. In feine Würfel schneiden. Tomate mit kochendem Wasser überbrühen. Haut abziehen und entkernen. Tomate in kleine Würfel schneiden. Kalbs Haxen Scheiben mit Pfeffer und Salz würzen. In Weizen Mehl Type 405 wenden. Butter Schmalz in einem Schmortopf erhitzen. Kalbs Haxen Scheiben nach Mailänder Art von beiden Seiten scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen und warmstellen. Temperatur auf mittlere Stufe schalten. Suppen Gemüse, Schalotten und Knoblauch 2 Minuten unter Rühren andünsten. Tomaten zufügen. Kurz mitschmoren. Orange auspressen. Saft zum Gemüse gießen. Rinder Fond zufügen. Kalbs Haxen Scheiben nach Mailänder Art auf das Gemüse legen. Deckel auf legen. 90 Minuten auf niedriger Stufe schmoren. Kalbs Haxe nach Mailänder Art auf vorgewärmten Tellern mit Sauce und Gemüse. Mit fein geschnittener glatter Petersilie bestreuen. Dazu passen Nudeln oder Spätzle.
