Verlorene Eier in Senf Soße
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Verlorene Eier in Senf Soße

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Für Verlorene Eier in Senf Soße Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in Butter glasig dünsten. Mehl darüber streuen und hell anschwitzen. Nach und nach Brühe unter Rühren angießen, bis eine dickliche Soße entsteht. Senf und Sahne unterrühren. Senf Soße mit Pfeffer und Zucker würzen. Senf Soße auf niedrigster Stufe warm halten. Für verlorene Eier in einem Topf Wasser, Essig, Lorbeer Blatt, Wacholderbeeren und Gewürz Nelke zum Kochen bringen. Gewürze wieder entfernen und die Temperatur reduzieren. Das Wasser sollte nur noch leicht sieden. Eier einzeln in eine Suppen Kelle aufschlagen und vorsichtig in das Wasser gleiten lassen. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln das Eiweiß um das Eigelb legen, bis es vom Eiweiß umhüllt ist. Verlorene Eier 4 Minuten pochieren. Verlorene Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Verlorene Eier in Senf Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Petersilie dekorieren.



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