Pfifferlinge zu Rinder Filet
Rezepte mit P . Rindfleisch . Steak

Pfifferlinge zu Rinder Filet

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Pfifferlinge zu Rinder Filet werden in einer cremigen Sahne Sauce serviert. Back Ofen auf 80° C vorheizen. Teller darin erwärmen. 3 Scheiben Rinder Filet mit Pfeffer würzen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Rinder Filet von beiden Seiten jeweils 1 Minute kräftig anbraten. Temperatur nach und nach reduzieren. Rinder Filet unter gelegentlichem Wenden 4 Minuten weiter braten. Zum Warmhalten auf die Teller in den Ofen legen. Stein Pilze in eine Schüssel füllen. Mit kochendem Wasser übergießen. Einige Minuten quellen lassen. Schalotten fein würfeln. Butter in der Pfanne erhitzen. Tiefgekühlte Pfifferlinge und Schalotten anbraten. Mit Noilly Prat ablöschen. Sahne unter die Pfifferlinge rühren. Einweich Wasser der Stein Pilze durch ein feines Sieb in die Sauce gießen. Stein Pilze klein schneiden und zufügen. Brühe angießen. Mit einigen Tropfen Zucker Couleur dunkel färben. Kurz aufkochen. Stärke Mehl mit wenig kaltem Wasser verrühren. Sauce damit binden. Pfifferlinge mit Pfeffer und Salz würzen. Nudeln kochen. Rinder Filet mit Salz würzen.



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