Nudeln mit Rind Fleisch
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Nudeln mit Rind Fleisch

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Zutaten:
20 g
250 g
1 TL
150 g
50 g
1 Glas
10 g

4 EL
250 g
1/4 L
1/8 L
3 EL
1 EL
1 TL


3 Portionen 660 kcal pro Portion
F: 26 g / EW: 32 g / KH: 70 g p. P.
** - 20 Min. Zub. - 20 Min. Ges.

Nudeln mit Rind Fleisch werden in China Niu Rou Chao Mian genannt. Die getrockneten Tung Koo sind wesentlich aromatischer als frische Shiitake-Pilze und das Pilzeinweichwasser gibt dem Gericht eine besonders würzige Note. Wer keinen Pak Choi erhält, kann ihn auch durch frischen Spinat oder Mangold ersetzen. Zunächst Tunk Koo in eine Schüssel geben und mit gut 1/8 Liter kochendem Wasser übergießen. Die Pilze ca. 15-20 Minuten einweichen lassen. Inzwischen Rinder Filet mit einem scharfen Küchenmesser in dünne Scheiben oder Streifen schneiden und in Stärkemehl wenden. Pak Choi unter fließend Wasser abspülen und in einer Salatschleuder trockenschleudern. Pak Choi in mundgerechte Streifen schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen. Lauch Zwiebeln putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Bambussprossen in ein Sieb gießen, unter fließend Wasser gründlich abspülen und gut trocknen lassen. Ingwer und Knoblauch schälen und in sehr kleine Würfel schneiden oder durch die Knoblauchpresse drücken. Tunk Koo in ein feines Haarsieb gießen und dabei das Pilzeinweichwasser auffangen. Die Pilze gut ausdrücken und in feine Streifen schneiden. Im Wok zunächst 2 Esslöffel Sojaöl erhitzen und das Rinder Filet darin kurz kräftig anbraten. Das Rinder Filet aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Das restliche Sojaöl im Wok erhitzen. Das vorbereitete Gemüse nacheinander im Wok kurz anbraten und dabei gut umrühren. Wok Nudeln zufügen, kurz mitbraten und Gemüsebrühe angießen. Die Nudeln einmal kurz aufkochen und die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten. Das Pilzeinweichwasser zufügen und mit Sojasauce, Sake, dunklem Sesamöl und Fünf Gewürz oder ersatzweise weißem Pfeffer und Salz würzen. Das Rinder Filet wieder zufügen und die Nudeln mit Rind Fleisch noch einmal kurz erhitzen.



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