Spiegeleier Gemüse Pfanne
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Spiegeleier Gemüse Pfanne

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Zutaten:
1

1
3
100 g
1 EL

6

1 EL

3 Portionen 356 kcal pro Portion
F: 31 g / EW: 27 g / KH: 10 g p. P.
* - 20 Min. Zub. - 20 Min. Ges.

Spiegeleier Gemüse Pfanne ist eine kleine leichte Mahlzeit, die besonders gut zu frischem Baguette schmeckt. Für die Zubereitung der Spiegeleier Gemüse Pfanne benötigt man eine beschichtete Pfanne mit Deckel. Eine etwas größere Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch pellen und in sehr feine Würfel schneiden. Eine rote Paprika in kleine Würfel schneiden. Tomaten und Salami in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin hell andünsten, aber nicht braun werden lassen, da der Knoblauch sonst leicht bitter schmeckt. Paprika zufügen und das Gemüse unter mehrmaligem Wenden mit einem Bratenwender nicht zu weich dünsten. Die Paprika sollte noch etwas Biss haben. Tomatenwürfel und Salami zufügen und die Gemüse Pfanne ca. 3-4 Minuten auf mittlerer Temperatur ohne Deckel braten, bis die Flüssigkeit verdunstet. Die Gemüse Pfanne mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Salz ist nicht erforderlich, da die Salami würzig genug ist. Das Gemüse mit dem Bratenwender in der Pfanne gleichmäßig verteilen. Die Eier aufschlagen und wie Spiegeleier auf die Gemüse Pfanne setzen. Die Pfanne zudecken und die Spiegeleier in ca. 5 Minuten auf guter Mittelhitze stocken lassen. Die Spiegeleier leicht mit Salz würzen. Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren über die Spiegeleier Gemüse Pfanne streuen. Spiegeleier Gemüse Pfanne auf vorgewärmten Tellern anrichten und frisches Baguette dazu reichen.



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