Italienische Hähnchen Keulen

Rezept
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Zutaten:

2
3 EL

3
20 g
1
1
150 g
3
2
0,2 L

Hähnchen Keulen
Oliven Öl
Pfeffer & Salz
Rosmarin Zweige
Stauden Sellerie
Rote Paprika
Weiße Zwiebel
Aubergine
Tomaten
Knoblauch Zehen
Rot Wein

2 Portionen 772 kcal pro Portion
F: 45 g / EW: 49 g / KH: 20 g p. P.
** - 15 Min. Zub. - 60 Min. Ges.

siehe auch:
Diät Geflügel

Italienische Hähnchen Keulen schmeckt sehr gut zusammen mit frischem Weißbrot oder Baguette, um die aromatische Sauce aufzunehmen. Durch das langsame Backen im Ofen bleiben die Hähnchen Keulen besonders saftig. Den Backofen auf 200° vorheizen. Vor der Zubereitung die Hähnchen Keulen unter fließend Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Olivenöl in eine Salatschüssel geben und kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Von den Rosmarinzweigen einige Spitzen für die Dekoration beiseite legen. Restliche Nadeln von den Rosmarinzweigen abstreifen und mit einem scharfen Küchenmesser klein hacken. Rosmarin unter das Olivenöl mischen und die Hähnchen Keulen darin wenden. Die Hähnchen Keulen aus dem gewürzten Olivenöl nehmen und auf einen Teller legen. Stauden Sellerie putzen, in feine Ringe schneiden und unter das restliche Olivenöl in der Schüssel mischen. Eine rote Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und die Paprika in etwas größere Würfel schneiden. Die Paprika in das Olivenöl geben. Eine milde weiße Zwiebel pellen, längs in Achtel schneiden und mit der Paprika mischen. Eine kleine Aubergine waschen, trockenreiben und in etwas größere Würfel schneiden. Die Aubergine unter das Gemüse mischen. Die Tomaten der Länge nach vierteln und in die Salatschüssel geben. Zwei Knoblauchzehen pellen, der Länge nach halbieren und mit dem Gemüse mischen. Das Gemüse in die tiefe Fettpfanne vom Ofen geben oder in eine Bratraine füllen und den Rotwein darüber gießen. Die Hähnchen Keulen darauf legen und die Fettpfanne auf die mittlere Schiene in den auf 200° vorgeheizten Ofen schieben. Italienische Hähnchen Keulen ca. 55 bis 60 Minuten backen. Das Gemüse dabei hin und wieder mit einem Bratenwender durchmischen und die Hähnchen Keulen mit etwas Bratenfond aus der Fettpfanne einpinseln. Wenn die Haut leicht gebräunt ist, wie oben auf dem Bild zu sehen, Italienische Hähnchen Keulen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und mit den beiseite gelegten Rosmarinspitzen dekorieren. Dazu frisches Weißbrot oder Baguette und ein Glas italienischen Rotwein servieren.