Risi Bisi mit Hähnchen Schenkel
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Risi Bisi mit Hähnchen Schenkel

Reis Salat und Hähnchen Keulen Rezept
Rosmarin Hähnchen Keulen Rezept

Zutaten:
2

2 EL
1
125 g
5 EL
1/2 L
80 g
60 g
10 g
1 EL
1/2
2 EL

2 Portionen 1.032 kcal pro Portion
F: 50 g / EW: 63 g / KH: 75 g p. P.
** - 30 Min. Zub. - 30 Min. Ges.

Risi Bisi mit Hähnchen Schenkel ist eine leckere Variante zum klassischen Risi e Bisi, das mit herzhaftem Speck und Fleisch Brühe zubereitet wird. Hähnchen Keulen abspülen, trocknen und mit Pfeffer und Salz würzen. In einer Pfanne 1 Esslöffel Maiskeimöl erhitzen und die Hähnchen Schenkel ringsum kräftig anbraten, bis sie anfangen zu bräunen. Die Temperatur auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und einen Glasdeckel auf die Pfanne legen. Die Hähnchen Schenkel sollten nicht zu stark braten, damit sie unter gelegentlichem Wenden 20 Minuten langsam bräunen und auch im Inneren gar werden. Für das Risi Bisi eine milde weiße Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf 1 Esslöffel Maiskeimöl erhitzen und den Risotto Reis darin glasig dünsten. Mit Weiß Wein ablöschen, die Temperatur auf niedrige Stufe stellen und etwas Hühnerbrühe angießen. Reis 20 Minuten quellen lassen. Dabei nach und nach etwas Hühner Brühe zugießen und umrühren. Die Konsistenz vom Risi Bisi sollte zum Schluss leicht cremig und feucht sein. Gekochter Schinken wird in kleine Würfel geschnitten und kurz vor Ende der Garzeit zusammen mit frischen Erbsen zum Reis gegeben. Frisch geriebenen Parmesan unter das Risi Bisi rühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Glatte Petersilie in feine Streifen schneiden und über das Risi Bisi streuen. Eine halbe Bio Zitrone in Scheiben schneiden und in das Bratenfett der Hähnchen Schenkel geben. Die Hähnchen Schenkel mit Aprikosen Marmelade einstreichen und bei hoher Temperatur noch einmal kurz ringsum leicht anbraten. Risi Bisi mit Hähnchen Schenkel auf tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie dekorieren.



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