Rezepte mit P . Fisch . Brat Fisch
Pangasius mit Wermut Soße
Zutaten:
2 Portionen 852 kcal pro Portion
F: 41 g / EW: 41 g / KH: 50 g p. P.
*** - 30 Min. Zub. - 45 Min. Ges.
125 g
1/4 L
1
200 g
40 g
0,1 L
15 cl
1
1 EL
400 g
2 TL
1/4 L
1
200 g
40 g
0,1 L
15 cl
1
1 EL
400 g
2 TL
Wild Reis
Wasser
Salz
Zwiebeln
Braune Champignons
Butter
Pfeffer aus der Mühle
Sahne
Noilly Prat Wermut
Ei Gelb
Dill
Pangasius Filet
Zitronen Schale
Wasser
Salz
Zwiebeln
Braune Champignons
Butter
Pfeffer aus der Mühle
Sahne
Noilly Prat Wermut
Ei Gelb
Dill
Pangasius Filet
Zitronen Schale
2 Portionen 852 kcal pro Portion
F: 41 g / EW: 41 g / KH: 50 g p. P.
*** - 30 Min. Zub. - 45 Min. Ges.
Zu Pangasius mit Wermut Soße harmoniert Wild Reis als Beilage. Für die Zubereitung werden zwei Pfannen benötigt. Wild Reis, Wasser und eine Prise Salz in einen Topf füllen. Deckel auflegen. Kurz aufkochen. Auf niedrigster Stufe 20 Minuten quellen lassen. Für die Wermut Soße eine Zwiebel in feine Würfel schneiden. Braune Champignons würfeln. 20 g Butter in einer Pfanne auslassen. Champignons kräftig anbraten. Zwiebeln zufügen. Mit Pfeffer aus der Mühle und Salz würzen. Mit Sahne ablöschen. Etwas einkochen lassen. Temperatur auf niedrige Stufe schalten. Noilly Prat Wermut zufügen. Ei Gelb mit etwas Wermut Soße verquirlen. Zurück in die Pfanne geben. Gut verrühren. Nicht kochen lassen, damit das Ei Gelb nicht stockt. Dill fein hacken. Unter die Soße rühren. Pangasius Filet abspülen. Mit Küchenpapier trocknen. Mit Pfeffer und Salz würzen. 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Pangasius von beiden Seiten kurz anbraten. Auf mittlerer Stufe 3 bis 4 Minuten gar ziehen lassen. Pangasius mit Wermut Soße und Wild Reis anrichten. Zitronen Schale mit einem Zestenreißer in Streifen abziehen. Über das Pangasius Filet streuen.