Tomato Risotto
Rezepte mit T . Gemüse . Beilagen

Tomato Risotto

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Zutaten:
1

1 EL
200 g
1/4 L
500 g

2 EL
30 g
2 EL

3 Portionen 382 kcal pro Portion
F: 12 g / EW: 12 g / KH: 60 g p. P.
*** - 20 Min. Zub. - 30 Min. Ges.

Tomato Risotto schmeckt als vegetarisches Hauptgericht genauso gut wie als Beilage zu Fisch, Geflügel oder Fleisch, was gerade für Familien gut geeignet ist, in denen sich verschiedene Ernährungswünsche an einem Tisch vereinen. Zwiebeln und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. In einem mittleren Edelstahltopf Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauch darin hell andünsten. Risotto Reis zufügen und unter Rühren mit dem Kochlöffel glasig dünsten. Nach und nach immer nur so viel Gemüsebrühe zufügen, dass der Risotto Reis leicht bedeckt ist. Das Risotto ca. 20 Minuten leicht köcheln, hin und wieder umrühren und weitere Gemüsebrühe zufügen. Tomaten über Kreuz einritzen, in eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser überbrühen. Sobald sich die Haut löst, das Wasser abgießen und die Tomaten mit kaltem Wasser abschrecken. Die Tomaten pellen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen. Die Tomaten zum Risotto geben und mit Pfeffer und Salz würzen. Das Tomato Risotto mit Sahne abrunden und geriebenen Grana Padano unterrühren. Basilikum in feine Streifen schneiden, kurz vor dem Servieren unter das Tomato Risotto rühren und mit einigen Basilikumblättern dekorieren.



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