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Tomaten Suppe mit Reis

Rezept
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Zutaten:

125 g
1/4 L

5
60 g
250 g
1

1 EL
1 EL
0,6 L
2 EL

Reis
Wasser
Salz
Tomaten
Lauch Zwiebeln
Rinder Hackfleisch
Ei Gelb
Pfeffer aus der Mühle
Mais Keim Öl
Tomaten Mark
Gemüse Brühe
Glatte Petersilie

3 Portionen 404 kcal pro Portion
F: 14 g / EW: 26 g / KH: 47 g p. P.
** - 20 Min. Zub. - 20 Min. Ges.

siehe auch:
Diät Suppen & Eintöpfe

einfache
Suppen

Diese würzige Tomaten Suppe mit Reis lässt sich schnell und einfach zubereiten und schmeckt mit reifen aromatischen Tomaten besonders gut. Reis in einen kleinen Kochtopf füllen und leicht mit Salzwasser bedecken. Einen Deckel auf den Kochtopf legen und den Reis einmal aufkochen. Den Deckel abnehmen, den Reis mit einem Kochlöffel umrühren und die Temperatur auf niedrigste Stufe zurückschalten. Den Deckel wieder auflegen und den Reis in ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Den Deckel erst kurz vor Ende der Garzeit wieder abnehmen damit nicht zuviel Flüssigkeit verdampft und den Reis erneut umrühren. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und die Tomaten in Würfel schneiden. Lauch Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Rinderhack mit einem kleinen Eigelb verkneten und mit Pfeffer aus der Mühle und Salz pikant würzen. In einer beschichteten Pfanne 1/2 Esslöffel Maiskeimöl erhitzen. Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Hackbällchen formen, wie oben auf dem Bild zu sehen, und anbraten. Das restliche Maiskeimöl in einem kleinen Kochtopf erhitzen. Lauch Zwiebeln zufügen und auf mittlerer Temperatur weich dünsten. Tomaten Würfel in den Topf geben und anschmoren. Tomaten Mark unterrühren und mit Gemüsebrühe auffüllen. Die Tomaten Suppe einmal aufkochen. Die Temperatur auf niedrige Stufe zurückschalten und die Hackbällchen in der Tomaten Suppe warm halten. Glatte Petersilie in feine Streifen schneiden. Kurz vor dem Servieren Tomaten Suppe mit Reis in tiefe Teller füllen und mit Petersilie bestreuen.