Vegetarischer Nudel Eintopf
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Vegetarischer Nudel Eintopf

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Vegetarischer Nudel Eintopf schmeckt würzig und lässt sich schnell und einfach zubereiten. Hörnchen Nudeln in kochendem Salzwasser in 10 Minuten bissfest kochen. Inzwischen Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen. Lauch, Zwiebeln und Knoblauch darin auf mittlerer Temperatur andünsten. Etwas Lauch für die Dekoration, wie oben auf dem Bild zu sehen, beiseite legen. Tomaten Mark in den Topf geben und unter Rühren leicht anschwitzen. Tomaten aus der Dose zusammen mit dem Saft zufügen und die Tomaten mit dem Kochlöffel grob zerkleinern. Gemüsebrühe zufügen, mit Pfeffer, Salz, Kräutern der Provence und Pesto würzen und mit einer Prise Zucker abrunden. Cherry Tomaten halbieren und in den Eintopf geben. Nudeln in ein Sieb abgießen und in den Eintopf geben. Glatte Petersilie in feine Streifen schneiden und in den Eintopf rühren. Vegetarischer Nudel Eintopf wird kurz vor dem Servieren mit den beiseite gelegten Lauchringen und einigen Blättern Petersilie dekoriert.



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