Spargel Suppe
Rezepte mit S . Suppen & Eintöpfe . Spargel

Spargel Suppe

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Spargel Suppe kann außerhalb der Spargelsaison auch mit Spargel TK (tiefgekühlt) zubereitet werden. Tiefgekühlten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in einen Kochtopf legen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden und zum Spargel geben. Wasser und Weißwein angießen und mit einem Lorbeerblatt, Thymianzweigen, schwarzen Pfefferkörnern, Salz und Zucker würzen. Ein Stück Butter zufügen, einen Deckel auflegen und die Spargel Suppe einmal kräftig aufkochen. Die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren. Hackfleisch mit Pfeffer aus der Mühle und Salz kräftig würzen. Ein kleines Eigelb zufügen und das Hackfleisch mit Paniermehl verkneten. Mit leicht angefeuchteten Händen möglichst kleine Fleischklößchen rollen, wie oben auf dem Bild zusehen. Die Fleischklößchen nach 5 Minuten zur Spargel Suppe geben und Erbsen TK (tiefgekühlt) zufügen. Die Spargel Suppe weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Blätter von frischem Kerbel abzupfen und kurz vor dem Servieren über die Spargel Suppe streuen.



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