Rezepte mit R . Fleisch . Ragout
Ragout fin
Zutaten:
4 Portionen 329 kcal pro Portion
F: 20 g / EW: 16 g / KH: 18 g p. P.
*** - 30 Min. Zub. - 45 Min. Ges.
100 g
100 g
100 g
0,3 L
30 g
20 g
3 EL
50 g
1/2 TL
1
2 EL
4
10 g
100 g
100 g
0,3 L
30 g
20 g
3 EL
50 g
1/2 TL
1
2 EL
4
10 g
Hähnchen Brust Filet
Kalbs Schnitzel
Suppen Gemüse
Hühner Brühe
Butter
Weizen Mehl Type 405
Weiß Wein
Champignons
Zitronen Saft
Worcester Sauce
Pfeffer & Salz
Ei Gelb
Sahne
Blätter Teig Pasteten
Geriebener Gouda
Kalbs Schnitzel
Suppen Gemüse
Hühner Brühe
Butter
Weizen Mehl Type 405
Weiß Wein
Champignons
Zitronen Saft
Worcester Sauce
Pfeffer & Salz
Ei Gelb
Sahne
Blätter Teig Pasteten
Geriebener Gouda
4 Portionen 329 kcal pro Portion
F: 20 g / EW: 16 g / KH: 18 g p. P.
*** - 30 Min. Zub. - 45 Min. Ges.
Ragout fin ist eine klassische Vorspeise. Hähnchen Brust Filet, Kalbs Schnitzel und zerkleinertes Gemüse in einen Topf legen. Brühe zufügen. Einen Deckel auflegen und aufkochen. 15 Minuten auf mittlerer Temperatur köcheln lassen. Back Ofen auf 220° C vorheizen. Fleisch in kleine Würfel schneiden. Für die Sauce 20 g Butter auslassen. Mehl einrühren. Mit 0,2 L Brühe ablöschen und dabei kräftig rühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Wein unterrühren. Champignons in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronen Saft beträufeln. Unter die Sauce mischen. Fleisch unterheben. Ragout fin mit Worcester Sauce, Pfeffer und Salz würzen. Eigelb mit Sahne verquirlen und unterrühren. Deckel der Pasteten herauslösen. Pasteten mit Ragout fin füllen. Gouda darüber streuen. Mit 10 g Butter belegen. Ragout fin 10 Minuten auf der mittleren Schiene überbacken. Deckel der Pasteten nach 8 Minuten dazu legen und zum Servieren auf das Ragout fin setzen. Restliches Ragout fin dazu servieren.
