Feld Salat mit Pfifferlingen und Leber

Rezept
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Zutaten:

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200 g
1
1 EL
20 g
200 g
60 g

1 EL
100 g
60 g

Frische Pfifferlinge
Weiße Zwiebel
Mais Keim Öl
Butter
Geflügel Leber
Äpfel
Pfeffer & Salz
Himbeer Essig
Cherry Tomaten
Feld Salat

2 Portionen 324 kcal pro Portion
F: 20 g / EW: 26 g / KH: 12 g p. P.
** - 30 Min. Zub. - 30 Min. Ges.

siehe auch:
Pilz Gerichte
Pfifferlinge

Feld Salat mit Pfifferlingen und Leber wird mit zarter Geflügelleber zubereitet und lauwarm serviert. Frische Pfifferlinge putzen und säubern. Eine milde weiße Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Maiskeimöl zusammen mit Butter erhitzen. Dadurch verbrennt die Butter nicht so schnell, das Aroma bleibt aber erhalten. Die Pfifferlinge kurz auf hoher Temperatur anbraten. Die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und Zwiebeln zufügen. Geflügelleber abspülen, mit Haushaltspapier trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen. Pfifferlinge an die Seite schieben und die Leber in der Pfanne anbraten. Einen kleinen Apfel abspülen, trocknen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel mit Schale in kleine Scheiben schneiden. Äpfel in die Pfanne geben und kurz anbraten. Pfifferlinge, Leber und Äpfel mit Pfeffer und Salz würzen und mit Himbeeressig ablöschen. Cherrytomaten halbieren, in die Pfanne geben und mit den übrigen Zutaten mischen. Feld Salat putzen, abspülen und in der Salatschleuder trocknen. Feld Salat mit Pfifferlingen und Leber auf Tellern anrichten, den Bratenfond darüber träufeln und lauwarm servieren.