Rezepte mit A . Hackfleisch . Tapas
Spanische Rezepte
Albondigas mit Aioli
Zutaten:
2 Portionen 327 kcal pro Portion
F: 18 g / EW: 24 g / KH: 11 g p. P.
** - 15 Min. Zub. - 15 Min. Ges.
200 g
1/2
1 EL
1 EL
1
5 EL
1
5 EL
3 EL
1/2
1 EL
1 EL
1
5 EL
1
5 EL
3 EL
Rinder Hackfleisch
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Knoblauch
Peperoni Paprika
Panier Mehl
Oliven Öl
Schalotten Zwiebel
Gemüse Brühe
Lorbeer Blatt
Madeira Wein
Aioli
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Knoblauch
Peperoni Paprika
Panier Mehl
Oliven Öl
Schalotten Zwiebel
Gemüse Brühe
Lorbeer Blatt
Madeira Wein
Aioli
2 Portionen 327 kcal pro Portion
F: 18 g / EW: 24 g / KH: 11 g p. P.
** - 15 Min. Zub. - 15 Min. Ges.
Albondigas mit Aioli sind kleine pikante Hackbällchen, die zu frischem Weißbrot oder Baguette besonders gut schmecken und als Tapas serviert werden. Für die Albondigas Rinderhack mit Pfeffer aus der Mühle, Salz und durchgepresstem Knoblauch würzen. Eine halbe grüne Peperoni der Länge nach aufschneiden und die scharfen weißen Kerne entfernen. Peperoni in kleine Würfel schneiden und unter das Hackfleisch mischen. Mit leicht angefeuchteten Händen möglichst kleine Albondigas formen, wie oben auf dem Bild zu sehen, und anschließend in Paniermehl wenden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Albondigas scharf anbraten. Eine Schalotte pellen, in feine Würfel schneiden, leicht anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Ein Lorbeerblatt zufügen und die Sauce leicht sämig einköcheln lassen. Kurz vor dem Servieren Madeirawein oder ersatzweise Sherry zufügen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Albondigas mit Aioli in kleinen Schälchen anrichten. Dazu passt ein Glas spanischer Rotwein.