Rezepte mit C . Eier Speisen . Crepes
Französische Rezepte
Crepes
Zutaten:
3 Portionen 237 kcal pro Portion
F: 17 g / EW: 8 g / KH: 20 g p. P.
* - 10 Min. Zub. - 45 Min. Ges.
60 g
0,1 L
2
2 EL
10 g
2 TL
0,1 L
2
2 EL
10 g
2 TL
3 Portionen 237 kcal pro Portion
F: 17 g / EW: 8 g / KH: 20 g p. P.
* - 10 Min. Zub. - 45 Min. Ges.
Crepes werden in einer speziellen Crepes Pfanne möglichst dünn ausgebacken und klassisch nur mit etwas Zucker bestreut. Für den Crepes Teig Mehl in eine Rührschüssel füllen und mit Milch glatt rühren. Den Teig mit je einer Prise Salz und Zucker würzen. Eier und Maiskeimöl unter den Crepes Teig rühren und ca. 30 Minuten ausquellen lassen. Die Crepes Pfanne erhitzen und mit wenig Butter dünn einpinseln, damit die Crepes nur gebacken, aber nicht gebraten werden. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und pro Portion ca. eine halbe Kelle Teig in die Mitte der Pfanne geben. Den Holzschieber kurz in kaltes Wasser tauchen und in die Mitte vom Teig setzen. Nun den Teig mit einer leichten Drehbewegung des Holzschiebers möglichst dünn rund ausstreichen. Sobald die Crepes stocken und auf der Oberfläche leichte Blasen werfen, die Crepes auf einen flachen Teller gleiten lassen und mit leichtem Schwung umgedreht wieder in die Crepes Pfanne zurückgeben. Zucker dünn über die Crepes streuen und mit Hilfe einer Winkelpalette zusammenfalten, wie oben auf dem Bild zu sehen. Restlichen Zucker auf die Oberseite streuen und die Crepes möglichst warm servieren.