Dicke Bohnen
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Dicke Bohnen

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Zutaten:
400 g
1
10 g
10 g
0,1 L
1/8 L


1 EL

3 Portionen 168 kcal pro Portion
F: 6 g / EW: 10 g / KH: 21 g p. P.
* - 15 Min. Zub. - 15 Min. Ges.

Dicke Bohnen werden in Norddeutschland gestovt, d.h. in einer hellen dünnen Soße bzw. Mehlschwitze serviert. Dicke Bohne aus dem Glas in ein Sieb gießen und unter fließend Wasser so lange spülen, bis das Wasser nicht mehr schäumt. Dicke Bohnen abtropfen lassen. Inzwischen eine Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. In einem kleinen Topf Butter auslassen und die Zwiebeln darin hell andünsten. Die Temperatur reduzieren, Mehl über die Zwiebeln stäuben und unter Rühren mit dem Schneebesen hell anschwitzen. Milch zufügen und kräftig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Sobald die Mehlschwitze andickt, nach und nach mit Gemüsebrühe auffüllen und dabei weiter rühren. Die Mehlschwitze zwischendurch immer wieder leicht andicken lassen, wie oben auf dem Bild zu sehen, bevor wieder Gemüsebrühe nachgegossen wird. Dicke Bohnen in die Soße geben und mit Pfeffer, Salz und Bohnen Kraut würzen. Petersilie fein hacken. Dicke Bohnen kurz vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.



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