Rezepte mit S . Eier Speisen . Gekochte Eier
Senf Eier mit Kartoffel Püree
Zutaten:
2 Portionen 676 kcal pro Portion
F: 50 g / EW: 37 g / KH: 59 g p. P.
** - 15 Min. Zub. - 30 Min. Ges.
400 g
6
30 g
20 g
0,4 L
6 TL
2 g
2 EL
0,1 L
1 EL
6
30 g
20 g
0,4 L
6 TL
2 g
2 EL
0,1 L
1 EL
Mehlig kochende Kartoffeln
Salz
Eier
Butter
Weizen Mehl Type 405
Milch
Dijon Senf
Zucker
Weißer Pfeffer
Sahne
Gemüse Brühe
Frische Kresse
Salz
Eier
Butter
Weizen Mehl Type 405
Milch
Dijon Senf
Zucker
Weißer Pfeffer
Sahne
Gemüse Brühe
Frische Kresse
2 Portionen 676 kcal pro Portion
F: 50 g / EW: 37 g / KH: 59 g p. P.
** - 15 Min. Zub. - 30 Min. Ges.
Senf Eier mit Kartoffel Püree werden mit einer cremigen Senf Soße serviert. Eine mehlig kochende Sorte als Salz Kartoffeln kochen. Eier hart kochen. Für die Soße 20 g Butter auslassen. Weizen Mehl Type 405 einrühren. Hell anschwitzen. 0,2 L Milch nach und nach unterrühren. Dijon Senf in die Soße rühren. Mit einer Prise Zucker und weißem Pfeffer würzen. Mit Sahne abrunden. Leicht köcheln lassen. Soße nach und nach mit Gemüse Brühe verdünnen. Für das Püree Kartoffeln abgießen. 0,2 L Milch und 10 g Butter zufügen. Mit einem Kartoffel Stampfer zu Püree zerdrücken. Keinen Pürierstab verwenden, da das Püree sonst zähflüssig wird. Eier pellen. In der Senf Soße warm halten. Senf Eier mit Kartoffel Püree anrichten. Frische Kresse über die Eier streuen.
