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Für diese klassischen Canapes mit Schinken & Ei zunächst ein mittleres Bio Ei in 10 Minuten hart kochen und anschließend zum schnelleren Abkühlen in kaltes Wasser legen. Inzwischen für die Canapes mit Schinken & Ei frisches Baguette mit etwas Remoulade bestreichen. Restliche Remoulade für die Dekoration beiseite legen. Möglichst kleinere Blätter Kopf Salat abspülen, trocknen und auf die Canapes mit Schinken & Ei legen. Das Bio Ei pellen, in Scheiben schneiden und die Scheiben nochmals vierteln. Die Canapes mit Schinken & Ei kurz vor dem Servieren mit der restlichen Remoulade, einem Stück Ei und Dill dekorieren.