Matjes Speck Salat mit grünen Bohnen
Rezepte mit M . Kartoffel Salat . Kartoffel Salat ohne Mayo

Matjes Speck Salat mit grünen Bohnen

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Für den Matjes Speck Salat mit grünen Bohnen festkochende Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Grüne Bohnen putzen, halbieren und mit Bohnenkraut ca. 10 Minuten kochen. Speck, durchwachsen und Zwiebeln in Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, Speck kross braten, Zwiebeln zufügen und glasig braten. Kartoffeln pellen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel füllen. Gemüsebrühe aufkochen und heiß über die Kartoffeln gießen. Zwiebeln und Speck unter den Salat mischen und mit Weißweinessig, Pfeffer aus der Mühle und Salz würzen. Bohnen mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und zum Salat geben. Matjes in Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Matjes unter den Speck Salat mit grünen Bohnen mischen und im Kühlschrank ca. 30 Minuten ziehen lassen. Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren über den Matjes Speck Salat mit grünen Bohnen streuen.



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