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Dänische Rezepte
Dänische Boller Brötchen
Zutaten:
6 Portionen 511 kcal pro Portion
F: 26 g / EW: 12 g / KH: 58 g p. P.
***** - 60 Min. Zub. - 120 Min. Ges.
450 g
1 Pkt
0,25 L
1 TL
2
150 g
10 g
1 Pkt
0,25 L
1 TL
2
150 g
10 g
6 Portionen 511 kcal pro Portion
F: 26 g / EW: 12 g / KH: 58 g p. P.
***** - 60 Min. Zub. - 120 Min. Ges.
Dänische Boller Brötchen werden mit einem luftigen Plunder Teig gebacken und besitzen eine zarte Kruste. Mehl, Hefe und eine kräftige Prise Salz mischen. Milch und Honig lauwarm erwärmen. Mit einem Ei unter das Mehl kneten. 25 g Butter in kleine Stücke schneiden. Kurz unterkneten, so dass die Butter noch als Stückchen zu sehen ist. Teig mit Mehl bestäuben. Zu einer Kugel formen. Abgedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Teig für Dänische Boller Brötchen auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Zu einem Finger dicken Rechteck ausrollen. 125 g Butter in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Butter nebeneinander auf die Mitte vom Teig legen. Rand frei lassen. Das untere Drittel vom Teig über die Butter klappen. Restliche Butter darauf legen. Das obere Drittel darüber klappen. Teig 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und falten. Den Vorgang dreimal wiederholen. Beim letzten Falten den Teig zu einer 30 cm langen Rolle formen. In 6 Stücke schneiden. Dänische Boller Brötchen in den Kühlschrank stellen. Back Ofen auf 180° C Umluft stellen. Ein Ei verquirlen. Dänische Boller Brötchen einpinseln. Mit Mohn bestreuen. Ein Blech mit Back Papier auslegen. Dänische Boller Brötchen auf der unteren Schiene 25 Minuten backen.
