Erbsen Suppe mit Leber Spätzle
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Erbsen Suppe mit Leber Spätzle

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Zutaten:
100 g
0,6 L
100 g
100 g
1
1 EL

1 TL
100 g


1 EL
1
125 g

2 Portionen 578 kcal pro Portion
F: 13 g / EW: 35 g / KH: 84 g p. P.
**** - 45 Min. Zub. - 120 Min. Ges.

Für Erbsen Suppe mit Leber Spätzle getrocknete Erbsen über Nacht in 0,5 Liter Wasser einweichen. Erbsen am nächsten Tag im Einweichwasser aufkochen. Temperatur reduzieren. Deckel auflegen. 60 Minuten köcheln lassen. Suppen Gemüse, Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Fein hacken. In Raps Öl andünsten. Zur Suppe geben. Kurz aufkochen. Temperatur reduzieren. Deckel auflegen. 30 Minuten köcheln lassen. Suppe zum Schluss mit Pfeffer aus der Mühle und Instant Brühe würzen. Für die Spätzle Rinder Leber durch die feine Scheibe vom Fleisch Wolf drehen. Mit Pfeffer, Salz, getrocknetem Majoran und fein gehackter Petersilie würzen. Ei und Weizen Mehl Type 405 unterrühren. Wasser mit einer kräftigen Prise Salz in einem Topf aufkochen. Teig auf ein nasses Holzbrett streichen. Mit der stumpfen Seite von einer langen Messer Klinge in das Wasser schaben. Sobald die Leber Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Leber Spätzle in der Erbsen Suppe kurz erwärmen.



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