Schweine Lende mit Meerrettich Sauce
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Schweine Lende mit Meerrettich Sauce

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Zu Schweine Lende mit Meerrettich Sauce werden Semmel Knödel und Bayrisch Kraut serviert. Weiß Kohl in Streifen schneiden. Durchwachsenen Speck würfeln. 20 g Butter Schmalz in einem Topf erhitzen. Speck knusprig braten. Kohl zufügen. Mit Zucker bestreuen. Leicht karamellisieren lassen. 1/4 L Gemüse Brühe zufügen. Mit Weiß Wein Essig, Kümmel, Pfeffer und Salz würzen. Deckel auflegen. 20 Minuten schmoren. Für die Semmel Knödel Brötchen würfeln. In eine Schüssel füllen. Heiße Milch darüber gießen. Zwiebeln würfeln. In 10 g Schmalz andünsten. Zu den Brötchen geben. Petersilie fein hacken und zufügen. Ei und Weizen Mehl Type 405 unterkneten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Gut durchkneten. 3 Semmel Knödel formen. Salz Wasser aufkochen. Semmel Knödel zufügen. Auf niedriger Stufe 20 Minuten ziehen lassen. Back Ofen auf 220° C vorheizen. 2 Stück Schweine Filet je 300 g mit Pfeffer würzen. 10 g Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Schweine Lende ringsum kräftig anbraten. In eine Auflauf Form legen. Honig, Oliven Öl und fein gehackte frische Kräuter verrühren. Auf die Schweine Lende streichen. Schweine Lende 12 bis 13 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Für die Meerrettich Sauce 1/4 L Brühe durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Weiß Wein zufügen und aufkochen. Stärke Mehl mit Sahne glatt rühren. Sauce damit binden. Temperatur reduzieren. Sahne Meerrettich unterrühren. Meerrettich Sauce mit Pfeffer und Salz würzen.



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