Rezepte mit K . Schweinefleisch . Kurzgebratenes
Karbonade in Senf Soße
Zutaten:
2 Portionen 690 kcal pro Portion
F: 36 g / EW: 48 g / KH: 38 g p. P.
*** - 45 Min. Zub. - 45 Min. Ges.
300 g
2 EL
1
10 g
10 g
0,1 L
0,15 L
4 TL
1 TL
20 g
400 g
20 g
1 EL
2 EL
1
10 g
10 g
0,1 L
0,15 L
4 TL
1 TL
20 g
400 g
20 g
1 EL
Neue Kartoffeln
Mais Keim Öl
Salz
Paprika Pulver
Zwiebeln
Butter
Weizen Mehl Type 405
Bier
Rind Fleisch Brühe
Pfeffer aus der Mühle
Körniger Senf
Honig
Creme Fraiche
Schweine Karbonade
Butter Schmalz
Petersilie
Mais Keim Öl
Salz
Paprika Pulver
Zwiebeln
Butter
Weizen Mehl Type 405
Bier
Rind Fleisch Brühe
Pfeffer aus der Mühle
Körniger Senf
Honig
Creme Fraiche
Schweine Karbonade
Butter Schmalz
Petersilie
2 Portionen 690 kcal pro Portion
F: 36 g / EW: 48 g / KH: 38 g p. P.
*** - 45 Min. Zub. - 45 Min. Ges.
Zu Karbonade in Senf Soße werden Potato Wedges serviert. Dafür den Back Ofen auf 220° C vorheizen. Neue Kartoffeln waschen, trocknen und in Spalten schneiden. Mais Keim Öl untermischen. Mit Salz und Paprika Pulver würzen. Potato Wedges auf einem Back Blech verteilen. Auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen. Für die Senf Soße zunächst Zwiebeln würfeln. Butter in einem Topf auslassen. Zwiebeln andünsten. Mit Weizen Mehl Type 405 bestreuen. Leicht anschwitzen. Mit Bier ablöschen. Rind Fleisch Brühe zufügen. Unter Rühren kurz aufkochen. Temperatur reduzieren. Mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Körnigen Senf und Honig unterrühren. Soße auf niedriger Stufe warm halten. Creme Fraiche unterrühren. Schweine Karbonade in Butter Schmalz von jeder Seite 1 Minute kräftig anbraten. Karbonade auf mittlerer Stufe 3 bis 4 Minuten weiter braten. Mit Pfeffer, Salz und Paprika Pulver würzen. Petersilie fein hacken. Unter die Senf Soße rühren. Karbonade mit Potato Wedges anrichten. Senf Soße dazu servieren.