Fett wird hauptsächlich zum Braten oder Frittieren verwendet. Als Geschmacksträger können kleine Mengen Gänse Schmalz oder Schweine Schmalz für Schmor Gerichte oder Grün Kohl verwendet werden. Feiner im Geschmack ist Butter Schmalz, das sich auch hoch erhitzen lässt. Butter oder Margarine können zum Backen verwendet werden. Verschiedene Sorten Öl eignen sich zum Braten oder für Salate.