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Caesar Salad mit Puten Würfel

Rezept
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Zutaten:

180 g
1/2 EL

200 g
30 g
1
1 TL
1 EL
5 EL

1

Puten Schnitzel
Soja Öl
Pfeffer & Salz
Salat Herzen
Frischer Parmesan Käse
Ei Gelb
Senf
Weißer Balsamico Essig
Soja Öl
Knoblauch
Sardellen Filets

2 Portionen 520 kcal pro Portion
F: 42 g / EW: 31 g / KH: 2 g p. P.
** - 20 Min. Zub. - 20 Min. Ges.

siehe auch:
Geflügel Salat
Puten
Gemüse Salat

Caesar Salad mit Puten Würfel wird mit einem würzigen Salatdressing zubereitet, für das man unbedingt ein sehr frisches Ei verwenden sollte, da das Eigelb roh untergerührt wird. Puten Schnitzel in mundgerechte Würfel schneiden und in Sojaöl anbraten. Die Puten Würfel mit Pfeffer und Salz würzen, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Salatherzen abspülen, trocknen und in breitere Streifen schneiden. Frischen Parmesan grob raspeln. Für das Salatdressing ein Eigelb mit Senf und weißem Balsamico glatt rühren. Nach und nach langsam Sojaöl unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht, wie oben auf dem Bild zu sehen. Knoblauch pellen, durch die Knoblauchpresse drücken und unter das Dressing rühren. Das Sardellenfilet auf ein Küchenbrett legen und mit einer Gabel sehr fein zerdrücken. Das Sardellenfilet unter das Dressing rühren und mit wenig Pfeffer würzen. Salz ist nicht erforderlich, da das Sardellenfilet bereits in einer Salzlake eingelegt wurde. Caesar Salad mit Puten Würfel auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen. Kurz vor dem Servieren das Dressing über den Caesar Salad mit Puten Würfel verteilen. Dazu schmeckt frisches Baguette sehr gut.