Eier Pfannkuchen

Zutaten: 4 2 EL 1/4 L 125 g 1 TL 4 60 g Ei Gelb Zucker Heißes Wasser Weizen Mehl Type 405 Back Pulver Ei Weiß Margarine 3 Portionen 437 kcal 24 g Fett 13 g Eiweiss 40 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: sehr einfach und schnell Zubereitungs Zeit: 30 Minuten Gesamt Dauer: 30 Minuten

Für die Eier Pfannkuchen 4 kleine Eier trennen. Eiweiß aufbewahren. Mit dem Schneebesen Eigelb, Zucker und heißes Wasser leicht schaumig schlagen. Mehl mit einem gestrichenem Teelöffel Backpulver mischen und unter das Eigelb rühren. Eiweiß in einer fettfreien Schüssel steif schlagen und unter den Teig heben. In einer beschichteten Pfanne 20 g Margarine pro Eier Pfannkuchen erhitzen und zwei Schöpfkellen Teig in die Pfanne geben. Die Temperatur auf mittlere Hitze zurückschalten. Sobald der Teig fest wird, den Eier Pfannkuchen auf einen flachen Teller gleiten lassen und umgedreht in die Pfanne zurück gleiten lassen. Nach dem Backen den Eier Pfannkuchen mit Zucker und Zimt süßen, oder mit Apfel Kompott servieren. Fertige Pfannkuchen im Backofen bei 50° warm halten.