Champignon Suppe mit Weiß Wein

Zutaten: 125 g 1 20 g 1/4 L 1/4 L 3 1/4 L 2 EL Champignons Schalotten Zwiebel Knoblauch Butter Weiß Wein Gemüse Brühe Pfeffer & Salz Getrockneter Thymian Ei Gelb Milch Glatte Petersilie 2 Portionen 397 kcal 24 g Fett 12 g Eiweiss 11 g Kohlenhydrate ----> pro Portion Aufwand: sehr einfach und schnell Zubereitungs Zeit: 20 Minuten Gesamt Dauer: 20 Minuten

Diese Champignon Suppe mit Weiß Wein kann mit Baguette als leichtes Hauptgericht serviert werden oder reicht als Vorspeise für vier kleine Suppen Tassen. Champignons in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Butter in einem Topf auslassen. Champignons hell anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen. Kurz andünsten. Mit Weiß Wein ablöschen. Gemüse Brühe zufügen. Champignon Suppe mit Weiß Wein 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz und getrocknetem Thymian würzen. Temperatur auf niedrigste Stufe schalten. Ei Gelb mit Milch verrühren. Mit einem Schneebesen kräftig unter die Champignon Suppe mit Weiß Wein rühren, bis sie leicht bindet. Glatte Petersilie in feine Streifen schneiden. Unter die Champignon Suppe mit Weiß Wein rühren.