Rezepte mit C . kaltes Buffet . Antipasti
Italienische Rezepte
Caponata mit Auberginen
Zutaten:
3 Portionen 223 kcal pro Portion
F: 17 g / EW: 3 g / KH: 13 g p. P.
** - 30 Min. Zub. - 30 Min. Ges.
250 g
50 g
2
1
3 EL
3 TL
3 EL
1 TL
9
2 EL
20 g
50 g
2
1
3 EL
3 TL
3 EL
1 TL
9
2 EL
20 g
Aubergine
Stauden Sellerie
Tomaten
Schalotten Zwiebel
Knoblauch
Oliven Öl
Zucker
Rot Wein Essig
Eingelegte Kapern
Schwarze Oliven
Pfeffer aus der Mühle
Meer Salz
Basilikum
Mandel Stifte
Stauden Sellerie
Tomaten
Schalotten Zwiebel
Knoblauch
Oliven Öl
Zucker
Rot Wein Essig
Eingelegte Kapern
Schwarze Oliven
Pfeffer aus der Mühle
Meer Salz
Basilikum
Mandel Stifte
3 Portionen 223 kcal pro Portion
F: 17 g / EW: 3 g / KH: 13 g p. P.
** - 30 Min. Zub. - 30 Min. Ges.
Caponata mit Auberginen wird in Italien entweder kalt als Antipasti oder warm als Gemüsebeilage serviert. Aubergine in Würfel schneiden. Stauden Sellerie putzen. In feine Scheiben schneiden. Tomaten in Würfel schneiden. Schalotten Zwiebel längs in Streifen schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Oliven Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse, bis auf die Tomaten, braten. Wenn die Auberginen gar sind, Tomaten zufügen. Zucker darüber streuen. Leicht karamellisieren lassen. Mit Rot Wein Essig ablöschen. In eine Schüssel füllen. Eingelegte Kapern untermischen. Schwarze Oliven in kleine Würfel schneiden. Unter das Gemüse mischen. Caponata mit Pfeffer aus der Mühle und Meer Salz würzen. Abkühlen lassen. Basilikum in Streifen schneiden. Über die Caponata mit Auberginen streuen. Mandel Stifte in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten. Über das Gemüse streuen. Caponata mit Auberginen schmeckt besonders aromatisch, wenn man sie einen Tag im Kühlschrank ziehen lässt.
