Senf Gurken kann man selber einlegen, oder als kleine Gurken Happen bereits fertig eingelegt im Glas kaufen. Für Senf Gurken werden große reife Schäl Gurken verwendet, die gelblich in der Farbe sind. Sie werden geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Gurken Stücke werden in einer Marinade aus Branntweinessig, Zucker, Salz und Senf Körnern eingelegt und je nach Hersteller mit weiteren Gewürzen, Aromen und Säuerungsmitteln zubereitet. Senf Gurken schmecken zwar würzig, aber milder und nicht so säuerlich wie Gewürz Gurken.
