Falafel mit Auberginen Püree
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Falafel mit Auberginen Püree

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Für Falafel mit Auberginen Püree zunächst Bulgur in eine Schüssel füllen. Mit kochendem Wasser begießen. Kicher Erbsen in einen Mixbecher füllen. Zwiebeln und 2 Knoblauch Zehen grob würfeln und zufügen. 2 EL Petersilie und Bulgur zufügen. Pürieren und kräftig würzen. In einer Schüssel Mehl mit Back Pulver und Panier Mehl mischen. Falafel Masse zufügen. Zu einem festen Teig kneten. Kleine Bällchen formen. Leicht flach drücken. Im Kühlschrank 20 Minuten ruhen lassen. Fritteuse auf 180° C erhitzen. Falafel 5 Minuten frittieren. Für das Auberginen Püree eine Aubergine schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen anbraten. 2 Knoblauch Zehen durch die Knoblauch Presse drücken und zufügen. Mit Salz und Chili Pulver würzen. Abkühlen lassen. Auberginen in einen Mixbecher füllen. Zitronen Saft zufügen. Zu cremigem Auberginen Püree mixen. Sesam Paste unterrühren. 2 EL Petersilie in feine Streifen schneiden. Unter das Püree mischen. Falafel mit Auberginen Püree anrichten. Mit Petersilie, Oliven und Pinien Kernen dekorieren.



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